O Empadão de Frango com Massa Amanteigada Leilac é aquele tipo de receita que combina aconchego, praticidade e uma apresentação bonita para servir em família. A massa, quando bem executada, fica macia, com leve crocância nas bordas e um sabor amanteigado que equilibra muito bem o recheio cremoso de frango. Além disso, o empadão é versátil: funciona como prato principal em um almoço de domingo, resolve um jantar com salada e ainda rende porções para o dia seguinte.
A seguir, você encontra um passo a passo detalhado, com dicas para acertar a massa e deixar o recheio no ponto, sem ficar seco e sem vazar durante o forno.
Ingredientes da massa amanteigada
Antes de começar, separe os itens para garantir uma massa bem uniforme:
- 500 g de farinha de trigo
- 200 g de manteiga gelada em cubos
- 1 ovo inteiro
- 2 gemas
- 1 colher de chá de sal
- 3 a 6 colheres de sopa de água gelada (usar aos poucos, apenas se necessário)
Ingredientes do recheio de frango
Para um recheio cremoso e bem temperado, você vai precisar de:
- 600 g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 tomates sem sementes picados (ou 1 2 xícara de chá de tomate pelado)
- 1 2 xícara de chá de milho verde
- 1 2 xícara de chá de ervilha
- 200 g de requeijão cremoso (ou creme de ricota)
- 1 2 xícara de chá de cheiro-verde picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de páprica doce (opcional)
- 1 gema para pincelar
Como preparar o recheio
O recheio é o coração do empadão, então vale garantir um bom ponto de umidade e tempero.
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
- Adicione o alho e mexa por mais alguns segundos, apenas para perfumar.
- Coloque o tomate e cozinhe até formar um molho mais encorpado. Se precisar, adicione 2 a 3 colheres de sopa de água.
- Acrescente o frango desfiado, tempere com sal, pimenta e páprica (se usar) e misture bem.
- Adicione milho e ervilha, mexa e desligue o fogo.
- Com o fogo já desligado, incorpore o requeijão e finalize com cheiro-verde.
Dica importante: deixe o recheio esfriar antes de montar. Recheio quente amolece a massa e pode atrapalhar o acabamento.
Como fazer a massa amanteigada
A lógica da massa é simples: manter a manteiga fria para garantir uma textura macia e que não fique pesada.
- Em uma tigela, misture farinha e sal.
- Adicione a manteiga gelada e, com as pontas dos dedos, “esfarele” até formar uma farofa úmida, com pedacinhos pequenos de manteiga.
- Junte o ovo e as gemas e misture até começar a formar uma massa.
- Se necessário, adicione água gelada aos poucos, só até a massa unir. Evite sovar, o ideal é apenas juntar.
- Envolva a massa em filme e leve à geladeira por 20 a 30 minutos.
Montagem do empadão
Com recheio frio e massa descansada, a montagem fica mais fácil e o resultado final melhora.
- Pré-aqueça o forno a 200 °C.
- Separe cerca de 2 3 da massa para a base. Abra com as mãos, pressionando no fundo e nas laterais de uma forma (preferencialmente de fundo removível).
- Coloque o recheio, nivelando bem para não criar “montanhas” que dificultem a tampa.
- Abra o restante da massa e cubra o empadão. Feche as bordas pressionando levemente.
- Faça pequenos furinhos no topo para o vapor sair.
- Pincele gema batida para dourar.
- Asse por 35 a 45 minutos, ou até ficar bem dourado.
Dica final: aguarde 10 a 15 minutos antes de cortar. Isso ajuda o recheio a assentar e evita que as fatias desmoronem.
Como deixar o empadão ainda melhor
Alguns ajustes simples elevam o resultado:
- Se quiser mais cremosidade, misture um pouco de creme de leite ao requeijão.
- Para um sabor mais marcante, inclua azeitonas picadas ou um toque de noz-moscada.
- Se a forma for grande e o recheio estiver muito úmido, polvilhe 1 colher de sopa de farinha de rosca no fundo antes de adicionar o recheio, isso ajuda a absorver excesso de líquidos.
Uma receita que combina com momentos em família
O Empadão de Frango com Massa Amanteigada Leilac é o tipo de prato que reúne pessoas, perfuma a casa e entrega aquele “gostinho de comida bem feita”. Com a massa no ponto certo e um recheio equilibrado, você garante uma receita bonita, bem estruturada e deliciosa, seja para um almoço especial ou para variar o cardápio da semana.
Para completar sua refeição com um clássico bem feito, coloque o Empadão de Frango com Massa Amanteigada Leilac no seu próximo cardápio e aproveite para explorar outras receitas aqui no site. Se você busca mais ideias para momentos em família, confira os conteúdos no site e descubra novas combinações, acompanhamentos e variações para repetir sem cair na rotina.
